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Involtini di foglie di vite con carne (kiymali yaprak dolmasi)

Categoria: Piatti unici

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  • 1h 5 Minuti
  1. 350 g di foglie di vite in salamoia
  2. 80 g di riso
  3. 2 cipolle
  4. 3 pomodori
  5. 300 g di macinato di carne di agnello o manzo
  6. 5 gambi di prezzemolo
  7. 1 1/2 cucchiaini di paprica piccante
  8. 4 cucchiai di burro fuso
  9. sale, pepe

1. Immergere le foglie di vite in acqua calda per circa 15 minuti per rimuovere la salamoia.

2. Cuocere il riso come riportato nelle indicazioni sulla confezione e far raffreddare.

3. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti. Pulire i pomodori, sbollentarli con acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti.

4. Staccare alcune foglie di prezzemolo, tritarle e mischiarle alla carne macinata, al riso, ai cubetti di cipolla e pomodoro, alla paprica e a 2 cucchiai di burro. Salare e pepare.

5. Posizionare le foglie di vite con il lato ruvido rivolto verso l’alto e spennellare con un po’ di burro. Versare su ogni foglia di vite circa 1 cucchiaino del composto di carne macinata, chiudere i lati delle foglie e arrotolarle in modo da formare degli involtini piccoli, solidi, della dimensione di un dito.

6. Dividere gli involtini in due inserti Softiera, distribuire sugli involtini il resto del burro.

7. Posizionare le restanti foglie di vite sul fondo della pentola, versare circa 120 ml d’acqua e inserire i due inserti Softiera nella pentola, uno sopra l'altro.

8. Applicare EasyQuick con anello di tenuta da 20 cm. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “vapore”.

9. Al termine del tempo di cottura, rimuovere EasyQuick, rimuovere gli inserti Softiera e servire i dolmasi.

Suggerimento

  • Il riso può essere aggiunto al ripieno ancora crudo. In questo caso, il tempo di cottura si allunga di 10 minuti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

adatta per la cottura auto controllata

Cottura a Super Vapore

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