Ingredienti
- 800 g di patate a pasta compatta
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cipolla rossa
- 60 g di speck
- 150 g di cetriolini in salamoia, sgocciolati
- 175 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di rafano, graattugiato
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- sale, pepe
- 100 g di valerianella (lattughino)
- 1/2 mazzo di rapanelli
- 1 mazzo di erba cipollina
Procedimento
1. Lavare bene le patate, disporle nella Softiera e distribuirvi sopra il cumino. Versare circa 200 ml d’acqua nella pentola e inserire la Softiera.
2. Posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 13 minuti nel settore “soft”.
3. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e rimuoverlo. Far raffreddare brevemente le patate, pelarle e poi farle raffreddare completamente.
4. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle. Tagliare lo speck e i cetriolini a cubetti.
5. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare lo speck. Aggiungere la cipolla e rosolarla brevemente insieme.
6. Aggiungere il brodo, portare a bollore e versare il tutto in una bacinella combi. Incorporare i cetriolini, il rafano, l’aceto e l’olio, salare e pepare.
7. Tagliare le patate a fette, aggiungerle alla marinata, coprire e far riposare per almeno 30 minuti.
8. Lavare la valerianella, pulire i rapanelli e tagliarli a fette sottili. Mescolare tutti gli ingredienti e condire. Tagliare finemente l’erba cipollina, cospargerla sopra l’insalata di patate e servire subito.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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