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Insalata di lenticchie e fagiolini

Categoria: Insalate

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  1. 150 g lenticchie
  2. 150 ml brodo vegetale
  3. 500 g fagiolini verdi
  4. 1 scalogno
  5. 1 aglio
  6. 2 lime
  7. 1 cucchiaio senape
  8. 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  9. 2 cucchiai zucchero
  10. sale, pepe

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Mettere le lenticchie rosse e il brodo nell'unità 16 cm. Accendere Audiotherm, impostare un tempo di cottura di 5 minuti, applicarlo su Visiotherm e ruotare fino a visualizzare il simbolo "verdura".

3. Al suono di Audiotherm, abbassare la temperatura e terminare la cottura.

4. Versare un bicchiera d'acqua nell'unità 20 cm, inserire i fagioli surgelati nella Softiera e inserire quest'ultima nell'unità.

5. Chiudere l'unità con Secuquick. Inserire su Audiotherm un tempo di cottura di 3 minuti, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo "soft".

6. Al termine del tempo di cottura, posizionare l'unità su un supporto resistente al calore e attendere l'apertura di Secuquick.

7. Per il dressing, pelare lo scalogno e l’aglio e tagliarli a dadini con Tritamix. Spremere i lime ed emulsionare il sugo con senape, olio di oliva, zucchero, scalogni e aglio. Aggiustare di sale e pepe

8. Mescolare i fagiolini con le lenticchie e il dressing e far riposare per 30 minuti circa.

Suggerimento

  • La cottura veloce Soft è il metodo di preparazione più delicato per le verdure surgelate. I fagiolini surgelati, ad esempio, conservano all’incirca il 73 % di vitamina C, mentre con la cottura in acqua ne viene preservato solo il 36 % circa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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