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Insalata di asparagi e fragole

Categoria: Insalate

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  1. 1 kg Asparagi bianchi
  2. 300 g Fragole
  3. 1 cucchiaio miele
  4. 2 cucchiai Aceto balsamico bianco
  5. 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  6. sale, pepe
  7. 100 g rucola
  8. 1 cucchiaio Mandorle a scaglie

1. Pelare gli asparagi, tagliarli a bocconcini e versarli ancora bagnati nella pentola.

2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.

3. Scolare e raccogliere il fondo di cottura al termine del tempo di cottura. Far raffreddare gli asparagi. Pulire le fragole e tagliarle a metà. Ridurre in purea circa un quarto delle fragole insieme al miele, all’aceto, all’olio e al fondo di cottura degli asparagi. Salare e pepare.

4. Mondare la rucola, tagliarla e unirla agli asparagi e al resto delle fragole. Versarvi sopra la vinaigrette raffreddata, cospargere con le mandorle e servire.

Suggerimento

  • La rucola con il suo sapore aromatico e leggermente piccante favorisce la digestione e ha proprietà drenanti. Viene utilizzata soprattutto come insalata o per la preparazione dei pesti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (2)

maddalena rinaldi ha commentato 16.02.2020 alle 13:47
fantastika!!! io ci ho aggiunto le mazzancolle che ho adagiato brevemente nella pentola con gli asparagi ancora caldi per una breve lessatura.
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Team
AMC Italia ha commentato 17.02.2020 alle 18:11
Ottimo! Grazie per il consiglio
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