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Insalata di asparagi e fragole

Categoria: Insalate

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  1. 1 kg Asparagi bianchi
  2. 300 g Fragole
  3. 1 cucchiaio Miele
  4. 2 cucchiai Aceto balsamico bianco
  5. 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  6. Sale, pepe
  7. 100 g Rucola
  8. 1 cucchiaio Mandorle a lamelle

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Pelare gli asparagi, lavarli e tagliarli a pezzetti. Posizionarli nell'Unità di cottura 24 cm 3,5 l ancora inzuppati d'acqua.

3. Coprire l'Unità di cottura con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di cottura di 15 minuti.

4. Al suono di Audiotherm, far raffreddare gli asparagi. Mondare le fragole e tagliarle a metà. Ridurre in purea circa un quarto delle fragole con il miele, l'aceto balsamico, l'olio e il liquido di cottura degli asparagi. Condire con sale e pepe.

5. Mondare la rucola e tagliarla a pezzettini. Mescolarla agli asparagi insieme alle fragole rimaste. Irrorare con la vinaigrette ormai fredda, cospargere con le mandorle e servire.

Suggerimento

  • Dal gusto saporito e leggermente piccante, la rucola favorisce la digestione e la diuresi. È utilizzata soprattutto cruda in insalata o per preparare un pesto.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (2)

maddalena rinaldi ha commentato 16.02.2020 alle 13:47
fantastika!!! io ci ho aggiunto le mazzancolle che ho adagiato brevemente nella pentola con gli asparagi ancora caldi per una breve lessatura.
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AMC Italia ha commentato 17.02.2020 alle 18:11
Ottimo! Grazie per il consiglio
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