Gnocchi alla romana

1. Per preparare gli gnocchi, mettere nella Pentola di diametro 20 cm, il burro, il sale e un po’ di noce moscata.

2. Impostare Navigenio a livello 6 e portare il latte a ebollizione. Appena inizia a bollire, ridurre a livello 2 e aggiungere a filo la semola, mescolando energicamente con una frusta.

3. Cuocere la miscela mescolando finché non si addensa e si stacca dal fondo. Togliere la pentola da Navigenio, mescolare con il tuorlo d’uovo e il parmigiano.

4. Stendere il composto caldo su un foglio di carta da forno e formare un lungo rotolo di circa 40 cm utilizzando la carta da forno. Lasciar raffreddare bene il rotolo in frigorifero (preferibilmente per tutta la notte).

5. Con un coltello grande, tagliare il rotolo di semola in modo uniforme a fette di circa 1 cm di spessore.

6. Ungere la pentola più larga con un po’ di burro fuso, distribuire le fette di semola a ventaglio, cospargerle di pecorino e irrorarle con il burro rimanente.

7. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo a livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.

8. Collocare la pentola sul suo coperchio capovolto, posizionare Navigenio in modalità forno, impostarlo al livello basso (I) e gratinare per circa 10 minuti.

9. Impostare Navigenio al livello alto (II) e gratinare di nuovo per circa 3 minuti fino a ottenere una doratura chiara.