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Parmigiana di melanzane

Categoria: Antipasti

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  1. 2 melanzane
  2. 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
  3. 400 g pomodori pelati
  4. 2 cipolle
  5. 2 spicchi d’aglio
  6. sale, pepe
  7. Basilico fresco
  8. 200 g mozzarella
  9. 100 g parmigiano grattugiato
  10. 2 cucchiai pangrattato

1. Pulire le melanzane e tagliarle trasversalmente a fette sottili, spennellare con olio di oliva.

2. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli finemente, versare entrambi nella pentola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare per un po’.

3. Aggiungere i pomodori, salare e pepare. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.

4. Preriscaldare il forno a 200 °C (statico).

5. Tagliare finemente le foglie di basilico e aggiungerle alla salsa di pomodoro. Condire con sale, pepe e olio di oliva.

6. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere la prima porzione di melanzane e cuocere fino al momento di girare.

7. Girare le melanzane e cuocere anche l’altro lato fino al momento di girare. Cuocere il resto delle melanzane nello stesso modo.

8. Tagliare la mozzarella a cubetti e ungere la lasagnera con l’olio di oliva. Disporre a strati le melanzane, la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano, terminando con formaggio e pangrattato.

9. Posizionare il gratin nella parte bassa del forno e cuocere per circa 20 minuti.

Suggerimento

  • Se temete che la vostra parmigiana risulti troppo acquosa, spurgate le melanzane: basta lasciarle riposare 2 ore dopo averle lavate e salate abbondantemente.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura al forno

Arrostitura

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