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Frittelle

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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  • 26 Minuti
  1. 1 kg farina
  2. 42 g lievito di birra (1 cubetto)
  3. 500 ml acqua tiepida
  4. 1/2 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  5. 1/2 cucchiaio zucchero
  6. 1/2 cucchiaio sale
  7. 800 ml olio per friggere
  8. zucchero

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Versare la farina in una terrina e formare una fontana con un buco al centro. Sbriciolare il lievito e scioglierlo nell’acqua. Versare al centro l’olio, lo zucchero e il sale, quindi aggiungere il lievito di birra. Lavorare il tutto fino a ottenere una pasta liscia e malleabile. Coprire e far riposare in luogo tiepido finché il volume è chiaramente aumentato.

3. Impastare ancora una volta e poi dividere la pasta in piccole porzioni. Stendere ciascuna porzione formando un dischetto piatto. Con le mani, tirare verso l’esterno in modo da rendere il disco più sottile al centro che non sul bordo.

4. Versare l’olio nella Padella, coprire con il coperchio, e posizionare su Navigenio impostarlo a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2, mettere una prima quantità di frittelle nell’olio bollente.

6. Coprire con il coperchio e friggere fino a raggiungere il “punto di girata” a 90° C con l’ausilio di Audiotherm.

7. Togliere il coperchio, girare le frittelle e cuocere senza coperchio fino a doratura.

8. Estrarre le prime frittelle e scolarle su carta da cucina.

9. Friggere allo stesso modo le restanti frittelle, eventualmente aumentando leggermente il livello di Navigenio.

10. Rotolare le frittelle nello zucchero e servirle ancora calde.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (2)

Marco Lanzi ha commentato 10.01.2018 alle 09:59
Molto buone!!
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Team
AMC Italia ha commentato 11.01.2018 alle 11:29
Grazie Marco :-)
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