Tiramisù mojito

1. Grattugiare la scorza dei lime , tritare al coltello le foglioline di menta fresca tenendone qualcuna da parte per la decorazione, mettere insieme la scorza grattugiata e le foglioline tritate

2. Per preparare la bagna mettere nell'unità di cottura 150g d'acqua, 60g di zucchero e il succo di 5 lime, dare una mescolata, mettere sul fuoco e portare a carota, spegnere il gas e lasciare che si raffreddi

3. In una ciotola a bordi alti versare le 3 uova intere e i 6 cucchiai di zucchero, montare fino ad ottenere un composto cremoso raddoppiando il volume

4. Incorporare delicatamente al composto il mascarpone, la menta tritata e le scorze del lime grattugiate

5. Prendere l'unità con il succo del lime, lo zucchero e l'acqua, che sarà intiepidita, aggiungere il rum e dare una mescolata

6. Prendere la lasagnera e sporcare il fondo con un velo di crema al mascarpone, fare uno strato con i savoiardi imbevuti nella bagna, uno strato di crema al mascarpone, un altro strato di savoiardi imbevuti nella bagna e infine la crema al mascarpone rimasta

7. In una ciotola a bordi alti montare la panna montata con la quale fare l'ultimo strato

8. Mettere il tiramisù mojito in frigo, coperto, e lasciar riposare almeno 2 ore

9. Prima di servire decorare a piacere con delle fettine sottili di lime e delle foglioline di menta