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Crema catalana

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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  1. 3 Tuorli
  2. 75 g Zucchero
  3. 1 cucchiaio Scorza di limone
  4. 1 pizzico Cannella
  5. 250 g Panna
  6. Zucchero di canna per spolverizzare

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Mescolare in una bacinella lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto denso e cremoso. Unire la scorza di limone, la cannella e la panna. Distribuire la crema in 6 coppette resistenti al calore (Ø ca. 7 cm).

3. Versare una tazza di acqua nell’Unità di cottura e disporre all'interno le 6 coppette.

4. Chiudere l'Unità con Secuquick. Posizionare l’Unità di cottura su Navigenio e impostarlo in modalità "A". Accendere Audiotherm, impostare il programma “P” e ruotarlo su Visiotherm fino a visualizzare il simbolo “Soft”.

5. Al termine del tempo di cottura, posizionare l’Unità di cottura su una superficie resistente al calore e attendere l'apertura di Secuquick.

6. Quindi, aprire Secuquick e lasciar raffreddare la crema. Quindi, trasferire la crema in frigorifero per un paio d’ore circa.

7. Cospargere la crema di zucchero e disporre 3 coppette al centro dell’Unità di cottura. Coprire l'Unità con Navigenio capovolto e impostato a livello II. Mentre la spia di Navigenio lampeggia di rosso/blu, inserire su Audiotherm un tempo di ca. 4 minuti e far caramellare lo zucchero. Procedere allo stesso modo con le coppette rimaste.

8. Prima di servire, mettere nuovamente la crema in frigo per ca. 2 ore.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

cottura auto controllata

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Commenti (2)

Eleonora ha commentato 07.09.2018 alle 16:27
Per panna si intende quella da montare? Grazie
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Team
AMC Italia ha commentato 12.09.2018 alle 14:31
Ciao Eleonora, sì intendiamo la panna fresca e non già montata.
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