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Crema al caramello

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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  1. 60 g di zucchero
  2. 1 cucchiaino di succo di limone
  3. 1 cucchiaio di acqua
  4. 550 ml di latte, intero
  5. 1 cucchiaio di zucchero a velo
  6. 2 cucchiai di amido
  7. 1 uovo
  8. 200 ml di panna da montare
  9. 1 bustina di zucchero vanigliato

1. Versare zucchero, succo di limone e acqua nella padella. Riscaldare a calore basso e fare sciogliere lentamente lo zucchero fino ad ottenere un caramello color ambra. Togliere la padella dal fornello, stemperare con delicatezza con circa 200 ml di latte e fare staccare il caramello dal fondo della padella mescolando.

2. Mescolare lo zucchero vanigliato, l'amido e l'uovo al restante latte e versare il composto nel caramello. Riscaldare la pentola a calore medio, portare a bollore mescolando costantemente, finchè la crema si rassoda.

3. Versare la crema al caramello in una ciotola, coprire la crema con pellicola trasparente a diretto contatto con la crema stessa, per evitare che si formi la pellicina, poi lasciare raffreddare completamente.

4. Montare a neve ferma la panna con lo zucchero vanigliato, incorporarla alla crema, dividerla in ciotole monoporzione e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Finestra Verdura

adatta per la cottura auto controllata

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