Bavarese ai tre cioccolati

1. Ammollate la gelatina in acqua fredda, nel frattempo scaldare il latte quasi fino al bollore.montare i tuorli con lo zucchero e successivamente aggiungere il latte a filo, mescolare e rimettere sul fuoco fino al raggiungimento di 85°c.Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolare e dividere la crema in tre ciotole.A questo punto aggiungere il cioccolato in ogni ciotola ( un gusto in ogni ciotola) e raffreddare.Montate la panna ma lasciarla morbida, cioè non troppo montata,dividerla nelle tre ciotole e amalgamarla.Prendere lo stampo in silicone,se non l avete usate uno stampo a cerniera da 28 cm e foderato con carta da forno.Versare il primo strato di bavarese , livellare e mettere in freezer. Appena solidifica procedere con il secondo strato e poi il terzo con lo stesso metodo,lasciare in freezer per almeno 6 ore.Smodellare e decorare a piacere( io ho usato una gelèe alle fragole) e servire completamente scongelata.