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Baccalà alla vicentina

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  • 15 Minuti
  1. 1 cipolla
  2. 1 spicchio aglio
  3. 1 gambo prezzemolo
  4. 250 g alici sott'olio
  5. 1 kg merluzzo surgelato o fresco
  6. farina
  7. parmigiano grattugiato
  8. latte
  9. 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  10. sale, pepe

1. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente insieme al prezzemolo e alle alici con l'ausilio di Tritamix.

2. Infarinare i filetti di merluzzo con farina e parmigiano grattugiato.

3. Adagiare i filetti infarinati all'interno dell'Unità Ovale e cospargerli con il trito. Aggiungere il latte. Irrorare con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe.

4. Coprire l'Unità con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" e impostare un tempo di cottura di 15 minuti.

5. Al suono di Audiotherm, spegnere Navigenio e lasciar riposare i filetti per ca. 5 minuti. Quindi mescolare il tutto e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

cottura auto controllata

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Commenti (7)

maghibaghi ha commentato 21.03.2020 alle 09:06
premetto che avevo solo i cuori di merluzzo invece dei filetti... Ma ho seguito cmq il procedimento lasciandoli cuocere 5 min in più ed è venuto un piatto molto gustoso! Avevo solo il dubbio sul trito di cipolla, acciuga, etc.. Lo si lascia sopra il pesce o va mescolato al sugo (già in cottura)? Grazie
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Team
AMC Italia ha commentato 25.03.2020 alle 15:34
Ciao! Va mescolato al sugo già in cottura :-)
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mattilla ha commentato 19.02.2020 alle 17:20
Ciao,quanto latte serve?
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Team
AMC Italia ha commentato 19.02.2020 alle 17:42
Ciao,
è sufficiente coprire il fondo della pentola con un po' di latte :)
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roberta765 ha commentato 14.01.2018 alle 19:34
Buonasera, non è chiaro come utilizzare le alici.
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Andrea Pedroni ha commentato 16.01.2018 alle 09:25
Grazie Roberta per il tuo commento, abbiamo provveduto a correggere il punto 1 della ricetta!
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jonniamc ha commentato 16.01.2018 alle 08:41
Le prepari come da punto 1 e le usi (assieme al trito) come da punto 3 .... :-)
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