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Mele al forno con salmone

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 300 g di filetto di salmone
  2. 3 cipollotti
  3. 100 g di finocchio
  4. 1 uovo
  5. 4 cucchiai di pangrattato
  6. 2 cucchiai di rafano
  7. sale, pepe
  8. 4 Mele sode e acidule (circa 200 g ciascuna)
  9. 200 ml di brodo vegetale
  10. 2 cucchiai di miele
  11. 50 g di Mandorle a scaglie
  12. 50 ml di panna
  13. 1 cucchiaio di succo di limone
  14. amido

1. Tagliare il salmone a cubetti molto piccoli. Pulire i cipollotti e il finocchio e tritare entrambi finemente nel Tritamix.

2. Incorporare il tutto all’uovo e al pangrattato. Condire con rafano, sale e pepe.

3. Tagliare a metà le mele, rimuovere il torsolo e svuotarle.

4. Distribuire il ripieno nelle mele e disporre le mele nel coperchio forato.

5. Versare il brodo nella pentola, inserire il coperchio forato e chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.

6. Riscaldare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 8 minuti nel settore “vapore”.

7. Nel frattempo riscaldare il miele nella padella, aggiungere le mandorle e salare appena.

8. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura e versare il mix di mandorle e miele sulle mele.

9. Posizionare il coperchio forato con le mele su un piatto, posizionare Navigenio capovolto, impostare il livello basso e gratinare per circa 5 minuti.

10. Aggiungere la panna al brodo, addensare leggermente con un po’ di amido e condire con sale, pepe, succo di limone e un po’ di rafano.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

Gratinatura

adatta per la cottura auto controllata

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