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Trio di hummus

Categoria: Antipasti

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  • 1h 20 Minuti
Ricetta di base per l’hummus
  1. 250 g di ceci
  2. 2 l di acqua
  3. 2 spicchi d’aglio
  4. 60 ml di succo di limone
  5. 150 g di salsa tahin
  6. 1 cucchiaino di cumino tritato
  7. 1 1/2 cucchiaini di sale
  8. acqua fredda (secondo necessità)
Hummus con peperoni cotti in forno
  1. 1 peperone giallo
  2. 1 pizzico di peperoncino
  3. 1/2 cucchiaino di sale
  4. pepe
  5. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Hummus all’avocado con lo yogurt
  1. 1/2 avocado
  2. 75 g di yogurt greco
  3. 1/2 peperoncino piccolo, rosso
  4. 1 cucchiaio di succo di lime
  5. 1/2 mazzo di coriandolo
Hummus alla barbabietola
  1. 100 g di barbabietola cotta
  2. 1 cucchiaio di dukkah (mix di spezie orientali)
  3. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Ricetta di base per l’hummus

1. Versare i ceci e l’acqua nella pentola grande, posizionare Secuquick softline e chiudere.

2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 45 minuti nel settore “turbo”. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick.

3. Sgocciolare i ceci e farli raffreddare un po’. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a cubetti. Passare finemente tutti gli ingredienti con ca. 100 ml di acqua fredda. Se l’hummus è troppo denso, diluire progressivamente con acqua fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Hummus con peperoni cotti in forno

4. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm e metterlo nella pentola piccola. Pulire e tagliare in quattro i peperoni, appiattire leggermente i vari quarti e disporli nella pentola con la buccia rivolta verso l’alto.

5. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello alto. Cuocere in modalità forno per circa 15 minuti. Al termine, lasciar raffreddare.

6. Sbucciare i peperoni e tagliarli a cubetti. Mescolare metà dei cubetti con un terzo della preparazione di base dell’hummus, condire con peperoncino, sale e pepe. Impiattare l’hummus, spalmarvi sopra i peperoni a dadini rimasti e irrorare con olio d’oliva.

Hummus all’avocado con lo yogurt

7. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a piccoli cubetti, rimuovere i semi dal peperoncino e tagliarlo a strisce sottili. Tritare grossolanamente il coriandolo. Mescolare metà dei cubetti di avocado e metà del coriandolo con gli altri ingredienti. Incorporare con cura sotto un terzo della preparazione di base dell’hummus. Impiattare e guarnire con i rimanenti cubetti di avocado e il coriandolo.

Hummus alla barbabietola

8. Tagliare a dadini la barbabietola e mescolarla con un terzo della preparazione di base dell’hummus, impiattarla, cospargerla con il dukkah e irrorarla con olio d’oliva.

Suggerimento

  • L’hummus è particolarmente buono con la focaccia piatta (pita).

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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