Trio di hummus

1. Versare i ceci e l’acqua nella pentola grande, posizionare Secuquick softline e chiudere.

2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 45 minuti nel settore “turbo”. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick.

3. Sgocciolare i ceci e farli raffreddare un po’. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a cubetti. Passare finemente tutti gli ingredienti con ca. 100 ml di acqua fredda. Se l’hummus è troppo denso, diluire progressivamente con acqua fino a raggiungere una consistenza cremosa.

4. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm e metterlo nella pentola piccola. Pulire e tagliare in quattro i peperoni, appiattire leggermente i vari quarti e disporli nella pentola con la buccia rivolta verso l’alto.

5. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello alto. Cuocere in modalità forno per circa 15 minuti. Al termine, lasciar raffreddare.

6. Sbucciare i peperoni e tagliarli a cubetti. Mescolare metà dei cubetti con un terzo della preparazione di base dell’hummus, condire con peperoncino, sale e pepe. Impiattare l’hummus, spalmarvi sopra i peperoni a dadini rimasti e irrorare con olio d’oliva.

7. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a piccoli cubetti, rimuovere i semi dal peperoncino e tagliarlo a strisce sottili. Tritare grossolanamente il coriandolo. Mescolare metà dei cubetti di avocado e metà del coriandolo con gli altri ingredienti. Incorporare con cura sotto un terzo della preparazione di base dell’hummus. Impiattare e guarnire con i rimanenti cubetti di avocado e il coriandolo.

8. Tagliare a dadini la barbabietola e mescolarla con un terzo della preparazione di base dell’hummus, impiattarla, cospargerla con il dukkah e irrorarla con olio d’oliva.