Polpo con patate
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Polpo con patate

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 1 Polpo (ca. 1,5 kg, pulito)
  2. 4 Patate di dimensioni medie
  3. 100 ml Olio extravergine d'oliva
  4. Sale

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Immergere il polipo in una ciotola con acqua fredda e lasciare riposare per circa 15 minuti.

3. Lavare le patate, estrarre il polipo dall'acqua e lasciarlo sgocciolare. Inserire il polipo insieme alle patate nell'Unità di cottura.

4. Coprire l'Unità di cottura con Secuquick e posizionarla su Navigenio impostato in modalità automatica "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "turbo" dopo aver impostato un tempo di cottura di 7 minuti.

5. Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.

6. Rimuovere Secuquick, estrarre il polipo e le patate dall'Unità e scolarli. Tagliare i tentacoli a pezzi con le forbici. Pelare e tagliare a pezzetti le patate.

7. Impiattare, condire con sale e olio d'oliva e servire.

Suggerimento

  • Per dare ancora più gusto al polipo, è possibile grigliarlo, una volta cotto, con Arondo.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (17)

beaedo ha commentato 20.07.2019 alle 18:58
Buonasera,
ho provato a cucinare il polpo con il secuquick già diverse volte, sia quello fresco che quello decongelato con tempi di cottura 1 min ogni 100 grammi, ma resta sempre un pò duretto. Appena scade il tempo di cottura, velocizzo l apertura mettendo la pentola in acqua fredda e risciacquo il polpo sotto il rubinetto. Sbaglio qualcosa? avete qualche consiglio da darmi per ottenere un polpo morbido?
Grazie
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AMC Italia ha commentato 24.07.2019 alle 16:56
Ciao,
per cuocere il polpo alla perfezione ti consigliamo di seguire il procedimento indicato nella ricetta: posiziona l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendo che Secuquick si apra da solo. Vedrai che verrà buonissimo :)
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Emmeti ha commentato 11.05.2019 alle 21:17
buonasera, la mia consulente ha detto di calcolare 1 minuto ogni 100g, per un polpo di 900g cuocio per 9 minuti?
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AMC Italia ha commentato 13.05.2019 alle 14:36
Ciao Emmeti,
minuto più, minuto meno, dipende dalla freschezza e dalla qualità del polipo. In ogni caso, ti consigliamo di seguire sempre i consigli della tua Consulente ;)
Attendiamo le foto della tua ricetta!
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bollitasenzaacqua ha commentato 26.12.2018 alle 17:26
molto veloce, il polpo resta tenerissimo e gustoso.
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Zabeo ha commentato 24.07.2018 alle 10:47
Buongiorno se il polpo é congelato qual'é il procedimento e i tempi.
grazie Eleonora
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AMC Italia ha commentato 24.07.2018 alle 16:14
Ciao Zabeo, il nostro suggerimento per il polpo congelato è di utilizzare la softiera: quindi versare un filo d'acqua nell'Unità vuota, poi posizionare la Softiera che contiene il polpo. L'acqua non deve superare i piedini della softiera.
Per il tempo, considera che per un polpo congelato di 1,5 kg ci vogliono 10-12 minuti di cottura. In questo caso le patate, se non di grandi dimensioni, potrebbero cuocere troppo.
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Silvia Cortese ha commentato 01.06.2018 alle 12:32
Grazie mille per la risposta!
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Silvia Cortese ha commentato 25.05.2018 alle 12:56
Scusate il commento ... sono alle prime armi e ieri sera ho provato a fare questa ricetta:
1 - ho messo polipo e patate ma senza acqua come indicato dalla ricetta.. risultato il secuquick non andava in pressione e il polipo si è bruciacchiato nel fondo!
2 - ho aperto e sono ripartita, inserendo due dita di acqua nel fondo della pentola (pulita), ho impostato tutto correttamente ma al momento del suono di audiotherm mi è sorto un dubbio... dovevo lasciare la pentola su Navigenio e far pasare i minuti o tirarla via e far passare i minuti mettendo la pentola su un piano senza calore e poi sfiaterla??????? scusate non riesco ad afferrare il concetto....
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AMC Italia ha commentato 01.06.2018 alle 12:28
Ciao Silvia, per il punto 1: il polipo deve essere comunque bagnato quando viene inserito nell'unità. Quindi consigliamo di sgocciolarlo poco (come dicevi tu, in modo che rimanga un filo di acqua sul fondo). Se il Secuquick non va in pressione prova a controllare che sia chiuso correttamente ed eventualmente, se il problema persiste, contatta la nostra assistenza clienti.
Per il punto 2: dopo il suono di Audiotherm (quindi passati i 7 minuti), togli l'unità da Navigenio e posizionala su un supporto resistente al calore e aspetta che la manopola di apertura di Secuquick sia sulla posizione di apertura (si sente un click).
Speriamo di essere stati utili :-)
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