Pancakes americani

1. Dividere le uova e montare l’albume a neve fino a ottenere un composto spumoso.

2. Unire farina, lievito in polvere e zucchero. Mescolare brevemente con il tuorlo d’uovo e il latte (l’impasto deve essere mescolato il meno possibile, non importa se non è completamente liscio).

3. Incorporare delicatamente l’albume montato a neve utilizzando una spatola.

4. Riscaldare la padella impostando al massimo il calore fino a raggiungere la temperatura di cottura perfetta. Impostare il livello medio, distribuirvi sopra 1/4 di olio e burro e versare le 4 porzioni d’impasto nella padella.

5. Cuocere fino a quando si vedranno le prime bollicine sull'impasto. Girare i pancakes e terminare la cottura fino ad ottenere una bella doratura.

6. Cuocere il resto dell’impasto nello stesso modo.