Involtini di pesce con zuppa al cocco

1. Disponi gli ingredienti sul piano.

2. Tritare grossolanamente il peperoncino, la citronella, lo scalogno e lo zenzero con Tritamix e versarli in una Pentola da 20 cm.

3. Posizionare la pentola sul fornello a fuoco alto. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché non appare il simbolo "carne".

4. Non appena Audiotherm segnala acusticamente di aver raggiunto la temperatura, abbassa la temperatura e cuoci brevemente le spezie. Aggiungi l'acqua, il latte di cocco, la colatura di alici e l'olio di sesamo.

5. Portare a bollore e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

6. Grattugiare la scorza di mezzo limone e mescolarla bene con il trito di frutta secca, la salsa al peperoncino e la rimanente colatura di alici. Asciugare i filetti di pesce e spalmare il composto uniformemente su tutte le fette. Arrotolare il pesce e disporlo sull'inserto Softiera.

7. Mettere l'acqua (circa 120 ml) nella Pentola da 24 cm, posizionare la Softiera dentro la Pentola, chiudere tutto con Easyquick.

8. Posizionare la Pentola su Navigenio e impostarlo su "A", accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e inserire 5 minuti di cottura. Ruotare Audiotherm finché non appare il simbolo del Vapore.

9. Una volta terminata la cottura, passare la zuppa al setaccio e, per darle un effetto spumoso, usare il frullatore a immersione. Posizionare gli involtini di pesce nei piatti di zuppa, guarnire con coriandolo fresco.