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Crauti alla bernese

Categoria: Verdure e contorni

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  1. 1 cipolla
  2. 1 spicchio di di aglio
  3. 1 Mela acidula (ad es. Boskoop)
  4. 100 g di patate farinose
  5. 1 chiodo di garofano
  6. 1 foglia di alloro essiccata
  7. 1 kg di Crauti crudi
  8. 5 Bacche di ginepro
  9. 200 ml di Succo di mela
  10. sale, pepe
  11. zucchero

1. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Pelare anche la mela e le patate. Tagliare la mela in quattro parti, eliminare il torsolo e grattugiarla finemente insieme alle patate.

2. Aggiungere le cipolle e l’aglio nella pentola, riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare per un po’. Infilare il chiodo di garofano nella foglia di alloro, unirli ai crauti, alle bacche di ginepro e alla mela e alle patate grattugiate e sfumare con il succo di mele.

3. Posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “soft”. Far depressurizzare al termine del tempo di cottura e rimuovere Secuquick.

4. Eliminare la foglia di alloro e condire i crauti con sale, pepe e un pizzico di zucchero.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

adatta per la cottura auto controllata

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura veloce

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