Ingredienti
- 1000 g di asparagi (metà verdi e metà bianchi)
- 1 mazzo di erba cipollina
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1/2 mazzo di rapanelli
- 2 uova sode
- 3 cucchiai di olio di noci
- 2 fette di pane bianco
- sale, pepe
- 50 g di scaglie di parmigiano
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Pelare gli asparagi – per intero se sono bianchi – o solo nella parte inferiore (1/3) se sono verdi. Posizionarli ancora bagnati nell'Unità Ovale 38 cm 3,5 l.
3. Posizionare l'Unità Ovale sul fornello regolato su calore alto. Accendere Audiotherm, inserire un tempo di cottura di 20 minuti, a seconda dello spessore degli asparagi, applicarlo su Visiotherm e ruotare finchè non compare la finestra "verdura".
4. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e terminare la cottura.
5. Tagliare l'erba cipollina a rondelle sottili, tritare il prezzemolo finemente. Pulire i ravanelli e tagliarli a cubetti, sbucciare le uova sode e ridurle a cubetti. Mescolare tutto con l'olio.
6. Ridurre a pezzetti le fette di pane e tostare nella Sauteuse a calore basso fino a doratura.
7. Aggiungere nell'Ovale sopra gli asparagi il misto di erbe e verdure e i cubetti di pane, condire con sale e pepe. Cospargere sopra le scaglie di parmigiano e servire immediatamente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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