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Torta di formaggio cremoso e verdure con base croccante

Categoria: Ricette per i bambini

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  1. 100 g cracker salati
  2. 60 g burro, liquido
  3. 12 fogli di gelatina
  4. 700 g formaggio cremoso magro (ad es. quark)
  5. 200 g piselli surgelati
  6. 100 ml brodo vegetale
  7. 50 g parmigiano grattugiato
  8. 50 g pesto rosso
  9. 1 pizzico zucchero
  10. sale, pepe
  11. 150 g formaggio fresco
  12. 50 g taccole
  13. 100 g pomodorini
  14. 3 gambi prezzemolo fresco

1. Posizionare un anello per torte (diametro di circa 18 cm) su un piatto. Tritare gradualmente i cracker nel Tritamix. Incorporare il burro liquido e versare i cracker triturati nell’anello per torte, schiacciare utilizzando un cucchiaio e refrigerare.

2. Immergere 6 fogli di gelatina in acqua fredda. Sciacquare i piselli con acqua calda, ridurli in purea insieme al brodo vegetale e incorporare 300 g di formaggio cremoso e il parmigiano.

3. Strizzare bene la gelatina e scioglierla nella pentola piccola a fuoco basso, quindi utilizzare il frullatore ad immersione per incorporarla al composto di piselli, salare e pepare.

4. Distribuire il composto ai piselli sulla base di cracker e lasciare nel congelatore per circa 30 minuti.

5. Immergere il resto della gelatina in acqua fredda. Unire il resto del formaggio cremoso al pesto.

6. Strizzare la gelatina e scioglierla sempre nella pentola piccola a fuoco basso. Utilizzare il frullatore ad immersione per incorporarla al composto di pesto e condire con zucchero, sale e pepe.

7. Distribuire il pesto sul composto ai piselli. Lasciare nel congelatore per circa 30 minuti.

8. Togliere la torta dal congelatore. Spalmare il formaggio fresco sulle taccole e disporle una accanto all’altra, in verticale, intorno alla torta.

9. Versare il resto del formaggio fresco in una sac à poche e decorare la torta. Guarnire con i pomodorini tagliati in quattro parti e le foglie di prezzemolo.

10. Servire ben freddo e, se lo si desidera, accompagnare con il pancarrè.

Suggerimento

  • Non avete a disposizione un anello per torte? Utilizzate, in alternativa, il bordo di uno stampo a cerniera. Gli ingredienti sono stati dosati per un diametro di circa 16-18 cm. Realizzando una torta di diametro maggiore, la torta sarà più bassa .

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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