Ingredienti
- 100 g di riso
- 150 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 8 pomodori
- 75 g di funghi champignon
- 4 fette di prosciutto cotto
- 6 gambi di prezzemolo liscio
- 150 g di mozzarella
- 400 g di piselli surgelati
- 100 g di panna da cucina
Procedimento
1. Versare il riso e il brodo vegetale nella pentola piccola; riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente. Tagliare la calotta dei pomodori, in modo da ottenere un coperchio, svuotarli per farcirli con il ripieno e ridurre in purea la polpa dei pomodori.
3. Pulire i funghi champignon con un pennello o un panno e tagliarli a cubetti insieme al prosciutto.
4. Tritare finemente le foglie di prezzemolo e tagliare la mozzarella a cubetti piccoli.
5. Mescolare insieme 100 g di polpa di pomodoro, i cubetti di champignon e prosciutto, il prezzemolo, la mozzarella e il riso. Salare e pepare il composto, distribuirlo nei pomodori, quindi coprirli con le calotte tenute da parte in precedenza.
6. Versare tre cucchiai d’acqua nella pentola grande, aggiungere i piselli surgelati, versarvi sopra la cipolla a cubetti e disporre i pomodori ripieni. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.
7. Togliere i pomodori, aggiungere la panna ai piselli, ridurre in purea, salare, pepare e servire insieme ai pomodori.
Suggerimento
- È possibile sostituire gli champignon e il prosciutto con una scatoletta di mais sgocciolato e circa 100 g di salame, tagliato a cubetti. Un ripieno vegetariano molto gustoso sono il mais e le zucchine tagliate a cubetti piccoli.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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