Ingredienti
- 250 g di spinaci freschi
- 100 g di burro
- 250 g di pangrattato
- 1 mazzo di erba cipollina
- Prezzemolo fresco
- 200 g di farina
- 5 uova
- 200 ml di latte
- 200 ml di acqua
- sale, pepe
- noce moscata secca
- 50 g di Sbrinz grattugiato (o parmigiano)
Procedimento
1. Pulire gli spinaci, versarli ancora bagnati nella padella, riscaldare impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”, togliere gli spinaci, farli raffreddare, comprimerli leggermente e tritarli finemente.
2. Mettere 50 g di burro nella padella, riscaldare impostando il calore al massimo e far schiumare. Aggiungere il pangrattato, impostare il livello basso, abbrustolire continuando a mescolare fino ad ottenere una bella doratura e poi far raffreddare. Tagliare finemente l’erba cipollina e il prezzemolo.
3. Mescolare insieme la farina, le uova, il latte e l’acqua. Aggiungere il pangrattato abbrustolito, le erbe egli spinaci e condire con sale, pepe e noce moscata. Far riposare l’impasto per circa 1 ora.
4. Riempire la pentola d’acqua, riscaldare impostando il calore al massimo fino a quando l’acqua bolle. Impostare il livello basso e salare leggermente l’acqua.
5. Formare gli gnocchi con l’ausilio di due cucchiai, versarli in porzioni nell’acqua e farli riposare per circa 5 minuti finché non cominciano a galleggiare. Toglierli con una schiumarola e tenerli al caldo fino a quando tutti gli gnocchi sono pronti.
6. Versare il resto del burro nella pentola, riscaldare impostando il livello medio fino a quando il burro si scioglie e diventa leggermente dorato. Cospargere il formaggio sugli gnocchi e versarvi sopra il burro caldo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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