Dessert alla pesca con fragole e rosmarino

1. Mescolare la farina, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e sbriciolare bene con entrambi le mani fino ad ottenere una consistenza friabile. Aggiungere l’uovo e impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e tenerlo al freddo per circa 3 ore.

2. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm. Stendere l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e creare uno strato uniforme con uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare un cerchio d’impasto (ca. 6 cm Ø) con l’ausilio di un bicchiere.

3. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”, inserire la carta da forno e posizionarvi sopra i circa sei cerchi d’impasto.

4. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto, posizionare Navigenio capovolto, impostarlo al livello basso e infornare per circa 4 minuti finché non si ottiene un colore giallo dorato.

5. Infornare allo stesso modo il resto dell’impasto. Posizionare sempre la pentola su Navigenio al livello 6 al momento di rimuovere i biscotti e disporre i cerchi d’impasto successivi. Quindi lasciare raffreddare l’impasto.

6. Lavare le pesche, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e versarle ancora bagnate nella pentola pulita. Riscaldare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”. Al termine del tempo di cottura togliere le pesche e lasciarle raffreddare.

7. Pulire le fragole e ridurle in purea insieme a 50 ml di sciroppo d’acero. Tritare finemente gli aghi di rosmarino e amalgamarli con lo yogurt e il resto dello sciroppo d’acero. Sbriciolare alcuni biscotti.

8. Guarnire le pesche tagliate a metà con un po’ di salsa di fragole, lo yogurt e le briciole di biscotti.