Ingredienti
- 2 cotolette di vitello, maiale o tacchino (ca. 150 g ciascuna)
- sale, pepe
- paprica piccante
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 5 cucchiai di pangrattato
- 800 ml di olio per friggere
Procedimento
1. Disporre le cotolette tra due fogli di pellicola e appiattirle con un batticarne, quindi condirle con sale e pepe.
2. Sbattere le uova in una fondina e versare la farina e il pangrattato in due piatti.
3. Passare le cotolette dapprima nella farina, poi nelle uova e, infine, nel pangrattato. Togliere la panatura in eccesso.
4. Versare l’olio in Arcobaleno Prestige, coprirla con il coperchio, posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè non compare il simbolo “carne”.
5. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2. Adagiare le cotolette nell’olio bollente e coprire con il coperchio.
6. Con l’ausilio di Audiotherm, friggere fino a raggiungere il “punto di girata” a 90° C. Girare le cotolette e continuare la cottura finché sono ben cotte e dorate.
7. Estrarle dalla Padella, scolare su carta da cucina e servirle ben calde.
Suggerimento
- Potete preparare allo stesso modo anche degli squisiti cordon bleu, che necessitano di circa 10 minuti di cottura.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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