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Scaloppine di vitello al limone

Categoria: Carne

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  • 40 Minuti
  1. 1/2 limone
  2. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  3. 8 scaloppine di vitello
  4. sale, pepe

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Lavare un limone con acqua calda, grattugiare la scorza e mescolarla con l'olio d'oliva. Versare l'emulsione sulle scaloppine e metterle in frigorifero a marinare per ca. 3 ore.

3. Coprire l'Unità di cottura con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore massimo. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, rimuovere il coperchio e adagiare le scaloppine marinate all'interno dell'Unità. Coprire con il coperchio e proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" a 90°. Girare le scaloppine, rimettere il coperchio e cuocere anche il secondo lato sino a raggiungere i 90°.

5. Sfumare con il succo di limone e la marinata avanzata. Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" e far sobbollire per ca. 5 minuti. Insaporire con sale e pepe, far riposare per ca. 5 minuti e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Arrostitura

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Commenti (6)

teresa70 ha commentato 16.04.2020 alle 15:08
Quando si levano le scaloppine dalla marinatura vanno asciugate per poterle mettere nell'unità? Grazie!
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Team
AMC Italia ha commentato 28.04.2020 alle 16:47
Ciao, non è necessario. Buon appetito!
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Lu12 ha commentato 05.09.2019 alle 08:38
Buongiorno,
le mie pentole AMC sono del 2007, quindi sul coperchio c'è il Visiotherm. a quale tacca corrisponde il punto di girata 90°?
grazie
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Team
AMC Italia ha commentato 05.09.2019 alle 17:48
Ciao Lu,
nella vecchia serie AMC purtroppo non veniva indicato un punto specifico per girare gli alimenti in fase di rosolatura.
Il consiglio è di girare la carne una volta che l'indicatore supera la linea nera (quella più lunga posta nel mezzo). Se la carne non si stacca da sola dal fondo, richiudi il coperchio e attendi ancora qualche secondo.
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katia biscaro ha commentato 12.01.2018 alle 12:02
Nn vedo l' ora di provare a cuocerle?????
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martina rondi ha commentato 12.01.2018 alle 13:11
Facci sapere come vengono Katia :-) :-)
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