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Panettone

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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  • 42 Minuti
  1. 15 g lievito fresco
  2. 300 g farina
  3. 50 g zucchero
  4. 100 ml latte tiepido
  5. 30 g scorza di limone candita
  6. 30 g scorza di arancia candita
  7. 30 g uvetta
  8. 3 cucchiai amaretto (o liquore alla mandorla)
  9. 30 g mandorle tritate
  10. 1 uovo
  11. 100 g burro

1. Sbriciolare il lievito e mescolarlo con 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero e il latte tiepido. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti o finché è visibilmente aumentato di volume.

2. Tagliare finemente la scorza di limone candita e quella di arancia, mescolare l'uvetta con l'amaretto.

3. Impastare insieme mandorle, uova, burro e ciò che rimane della farina e dello zucchero. Aggiungere l'impasto preparato precedentemente (quello con il lievito).

4. Fare riposare l'impasto per altri 30 minuti in un posto caldo finché non sarà visibilmente aumentato di volume.

5. Lavorare l'impasto di nuovo, dividerlo in sei porzioni e creare delle palline. Posizionare le palline di impasto nei pirottini e metterli nell'inserto Softiera.

6. Posizionare la pentola su Navigenio impostato a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “carne".

7. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2 e introdurre la Softiera contenente i pirottini, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

8. Al termine del tempo di cottura, collocare la Pentola nel suo coperchio capovolto, coprirla con Navigenio rivolto verso il basso e impostato a livello I. Mentre la spia di Navigenio lampeggia di rosso/blu, impostare un tempo di ca. 7 minuti su Audiotherm e cuocere fino a ottenere la giusta doratura.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

cottura auto controllata

Cottura al forno

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