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Ravioli dolci con zabaione

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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Ravioli
  1. 300 ml latte
  2. 8 g lievito
  3. 4 cucchiai zucchero
  4. 300 g farina
  5. 1 uovo
  6. farina
  7. 30 g burro
Zabaione
  1. 4 tuorlo d'uovo
  2. 50 g zucchero a velo
  3. 1 bustina zucchero vanigliato
  4. 200 ml vino bianco secco
  5. 50 ml succo d'arancia

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Unire 200 ml di latte, lievito, due cucchiai di zucchero, farina e uovo. Far lievitare il tutto coperto per circa un’ora in luogo tiepido, finché il volume non aumenta notevolmente.

3. Impastare su un piano di lavoro infarinato e formare 6 gnocchi.

4. Mettere il burro nell'unità di cottura, disporla sul fornello impostato a livello massimo, aggiungere lo zucchero e il latte rimasti. Portare a bollore e togliere dal fornello.

5. Adagiare gli gnocchi nell’unità di cottura e mettere il coperchio. Accendere il fornello al livello basso e cuocere per 25 minuti.

6. Lasciare sul livello basso anche quando viene raggiunta la finestra di "stop" – in tal modo i ravioli avranno il fondo dorato. I ravioli saranno pronti quando avranno assorbito tutto il latte.

7. Nel frattempo, con una frusta mescolare bene gli ingredienti per la salsa in una Sateuse Prestige. Metterla sul fornello e abbassare il livello. Montare la crema fino a ottenere un composto denso e spumoso.

8. Completare i ravioli con lo zabaione e servire immediatamente.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

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