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Insalata di riso brasiliana

Categoria: Antipasti

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  • 40 Minuti
  1. 1 cipolla
  2. 50 g zenzero fresco
  3. 1 peperoncino rosso
  4. 180 g riso
  5. 300 ml brodo vegetale
  6. 400 g fagioli rossi Kidney
  7. 1 cetriolo
  8. 1/2 mazzo coriandolo
  9. 1 lime
  10. 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  11. sale, pepe
  12. 50 g noci pecan

1. Pelare la cipolla e lo zenzero e tagliarli a dadini. Pulire il peperoncino e tagliarlo a pezzetti.

2. Posizionare la cipolla in un'Unità di cottura piccola, coprire l'Unità con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra carne.

3. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rimuovere il coperchio. Aggiungere lo zenzero, il peperoncino, il riso e versare il brodo.

4. Impostare il fornello a calore alto e posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di 20 minuti.

5. Sciacquare con acqua calda i fagioli rossi Kidney e scolarli in uno scolapasta. Sbucciare il cetriolo, dividerlo a metà, rimuoverne i semi e tagliarlo a fettine sottili. Tritare le foglie di coriandolo.

6. Mescolare tutto in una Lasagnera media con il riso. Lavare con acqua calda il lime, grattugiare un po' di scorza e spremere il succo. Montare con l'olio d'oliva, il sale e il pepe preparando una marinata e aggiungere gli ingredienti dell'insalata.

7. Tritare le noci pecan e cospargerle sull'insalata prima di servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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