Ingredienti
- 500 g di asparagi bianchi
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 800 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di burro di mandorle
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 3 rametti di timo
- sale, pepe
Procedimento
1. Pelare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Pelare e tagliare gli scalogni e aggiungerli alla pentola con l'olio d'oliva.
2. Scaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "carne", ridurre quindi il calore e aggiungere gli asparagi e farli saltare mescolando.
3. Aggiungere il brodo vegetale, posizionare Secuquick Softline sulla pentola e chiuderla.
4. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "soft", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nella finestra "soft".
5. Al termine del tempo di cottura, depressurizzare la pentola e rimuovere Secuquick. Ridurre la zuppa in purea, aggiungere il burro di mandorle, la scorza di limone e le foglie di timo. Salare e pepare.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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