Ingredienti
- 400 g di pomodori tritati (conserva)
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 200 ml di acqua
- 500 g di cimette di cavolfiore
- sale, pepe
- 100 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di zest di limone
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
Procedimento
1. In una pentola, mescolare i pomodori a pezzetti, la pasta di curry e il burro di arachidi con l'acqua.
2. Aggiungere il cavolfiore e condire con sale e pepe. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "verdura", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti.
3. Aggiungere il latte di cocco, la scorza di lime e mescolare.
4. Servite il curry di cavolfiore condito con il coriandolo.
Suggerimento
- *it* Basmati rice, naan bread or quinoa is a great accompaniment to cauliflower curry.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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