Ingredienti
- 300 g di filetto di salmone senza pelle
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
- sale, pepe
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 peperone rosso
- 150 g di spinaci novelli
- 200 g di couscous (tempo di cottura 15 minuti)
- 500 ml di brodo vegetale
Procedimento
1. Tagliate il salmone a pezzetti, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone e miele. Condite con sale e pepe e lasciate marinare per circa 20 minuti.
2. Sbucciate la cipolla e l'aglio, private grossolanamente il peperoncino dei semi e tritate finemente il tutto.
3. Pulite il peperone e tagliatelo a cubetti. Lavate e selezionate gli spinaci.
4. Aggiungere il composto di cipolle alla pentola con il peperone tagliato a dadini e l'olio d'oliva rimanente.
5. Riscaldare la pentola al massimo livello fino alla finestra arrugginita, quindi abbassare il fuoco e far rosolare il tutto.
6. Aggiungere gli spinaci e attendere che inizino ad appassire. Aggiungere il couscous e il brodo vegetale e mescolare bene.
7. Riscaldare la pentola al livello più alto fino alla finestra per le verdure, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti nella zona dedicata alle verdure.
8. Spegnere il fornello al termine della cottura. Distribuire il salmone con la marinata sul One Pot e lasciare riposare con il calore residuo per circa 5 minuti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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