Ingredienti
Budino di datteri:
- 75 g di datteri snocciolati
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 125 ml di acqua calda
- 30 g di burro
- 30 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 75 g di farina
- 1/4 cucchiaino di lievito
- burro per ungere
Salsa al caramello:
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero bruno
- 60 g di panna montata
Procedimento
1. Tritare grossolanamente i datteri, mescolarli con il bicarbonato, versare acqua calda e lasciare in ammollo per circa 15 minuti.
2. Montare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'uovo e mescolare bene il tutto. Mescolare la farina con il lievito e mescolare. Incorporare i datteri, compreso il liquido alla fine.
3. Ungere con il burro quattro stampini resistenti al calore (circa 150 ml ciascuno) e distribuirvi l'impasto. Coprire gli stampini con pellicola trasparente e posizionarli nell'inserto Softiera.
4. Riempire la pentola grande con acqua (circa 200 ml), inserire l'inserto Softiera e chiudere con EasyQuick con l'anello di tenuta da 24 cm.
5. Riscaldare la pentola a calore massimo livello fino alla finestra del vapore, quindi ridurre il calore e cuocere per circa 20 minuti nella zona del vapore.
6. Nel frattempo, mescolare il burro, lo zucchero di canna e la panna montata in un pentolino, portare a ebollizione e lasciare sobbollire per circa 5 minuti mescolando. Quindi lasciar raffreddare leggermente la salsa.
7. Al termine della cottura, servire il budino nella cocotte ancora caldo e guarnire con la salsa al caramello.
Suggerimento
- Servire con una macedonia di frutta fresca.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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