Ingredienti
- 200 g di patate farinose
- 100 g di cubetti di pancetta
- 1 cipolla
- 20 g di burro
- 120 g di pane bianco (del giorno precedente)
- 100 ml di latte, tiepido
- 1 uovo
- 20 g di farina
- sale, pepe
- 1/2 mazzo di erba cipollina
Procedimento
1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nell'inserto Softiera.
2. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla pentola insieme al burro.
3. Riscaldare la pentola al massimo livello fino alla finestra di cottura, quindi abbassare la fiamma e aggiungere la pancetta a dadini. Rosolare fino a doratura. Togliere dalla pentola e lasciare raffreddare leggermente.
4. Versare 150 ml di acqua nella pentola e inserire l'inserto Softiera. Posizionare EasyQuick con l'anello di tenuta a 24 cm sulla pentola.
5. Riscaldare la pentola al livello più alto fino alla finestra del vapore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti nella zona del vapore.
6. Al termine della cottura, togliere l'EasyQuick, estrarre l'inserto Softiera e lasciare asciugare le patate al vapore.
7. Tagliare il pane a cubetti, versarvi sopra il latte e lasciarlo in ammollo per circa 5 minuti.
8. Passate le patate allo schiacciapatate. Aggiungete i cubetti di pancetta, il pane ammollato, l'uovo e la farina. Condite con sale e pepe e mescolate bene il tutto.
9. Utilizzando EasyQuick, ritagliate un cerchio di carta da forno e posizionatelo nell'inserto della Softiera. Formate quattro gnocchi con il composto e posizionateli nell'inserto della Softiera.
10. Versare 150 ml di acqua nella pentola e inserire l'inserto Softiera. Posizionare EasyQuick con l'anello di tenuta a 24 cm sulla pentola.
11. Riscaldare la pentola al livello più alto fino alla finestra del vapore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti nella zona del vapore.
12. Tritate finemente l'erba cipollina e cospargetela sugli gnocchi prima di servirli.
Suggerimento
- Burro alla salvia e noci con gnocchi di pancetta: Sciogliete 50 g di burro in un pentolino a fuoco medio e aggiungete 5 foglie di salvia. Continuate a scaldare il burro finché non bolle e diventa dorato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che il burro bruci. Non appena il burro emana un odore di nocciola, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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