Ingredienti
- 500 g di cavolfiore
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 750 ml di brodo vegetale
- 200 g di yogurt greco
- sale, pepe
- 2 cucchiai di tartufi sott'olio tritati (o olio al tartufo)
Procedimento
1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette. Sbucciare e tritare la cipolla. Aggiungere la cipolla e l'olio d'oliva nella pentola.
2. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "carne", quindi ridurre il calore e soffriggere la cipolla. Aggiungere il cavolfiore e soffriggere mescolando.
3. Aggiungere il brodo vegetale, posizionare Secuquick softline sulla pentola e chiuderla.
4. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "soft", quindi ridurre il calore e cuocere per circa 10 minuti nella zona "verdura".
5. A fine cottura, depressurizzare la pentola e rimuovere Secuquick. Frullare la zuppa e condire con sale e pepe.
6. Lasciate raffreddare la zuppa. Aggiungete lo yogurt e i tartufi e aggiustate di sale e pepe prima di servire. Servite la zuppa fredda, non ghiacciata.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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