Ingredienti
- 800 ml di latte intero (preferibilmente UHT)
- 200 ml di panna
- 1 baccello di vaniglia
- 125 g di yogurt greco naturale (senza zuccheri aggiunti)
Procedimento
1. Mescolare il latte e la panna in un recipiente adatto. Affettare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare i semi e aggiungerlo alla miscela di latte. Mescolare bene con una frusta e aggiungere alla pentola anche il baccello di vaniglia.
2. Portare a ebollizione la miscela di latte, mescolando di tanto in tanto. Togliere la pentola dal fornello, chiudere con il coperchio e lasciare raffreddare il tutto fino a quando non sarà tiepido.
3. Togliere il baccello di vaniglia e rimuovere la buccia del latte con un cucchiaio forato o passare il tutto attraverso un setaccio. Mescolare lo yogurt, dividere il composto tra otto vasetti (140 ml) e chiudere con i coperchi.
4. Posizionare la pentola su Navigenio, aggiungere circa 150 ml di acqua e inserire l'inserto Softiera. Disporre i vasetti nell'inserto Softiera e chiudere con il coperchio.
5. Impostare Navigenio su “A”. Con Audiotherm, impostare la modalità di fermentazione e regolare il timer per 8 ore.
6. Lasciare che il processo di fermentazione proceda senza interruzioni. Non aprire, spostare o disturbare la pentola o Navigenio durante il periodo di fermentazione di 8 ore (si può fare anche durante la notte).
7. Al termine della fermentazione, togliere con cura i vasetti dall'inserto Softiera. Riporre lo yogurt in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirlo.
Suggerimento
- La miscela di latte, panna e yogurt greco come coltura starter rendono lo yogurt alla vaniglia particolarmente cremoso, denso e dal sapore intenso. Se lo preferite meno ricco, potete preparare lo yogurt alla vaniglia anche con la ricetta base (solo latte intero e yogurt intero).
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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