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  1. 200 g Rotolo di pasta frolla (Ø ca. 24 cm)
  2. 300 ml Latte
  3. 50 g Farina di semola
  4. 15 g Uvetta
  5. Scorza di limone
  6. 75 g Burro
  7. 50 g Zucchero
  8. 3 Uova
  9. 50 g Mandorle
  10. 1 pizzico Sale
  11. Zucchero a velo

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Versare il latte nella Sauteuse 16 cm e portare ad ebollizione sul fornello impostato a calore massimo. Spegnere il calore, aggiungere la farina di semola e cuocere per circa 5 minuti mescolando costantemente.

3. Aggiungere l’uvetta e la scorza di limone. Lasciar raffreddare.

4. Amalgamare il burro con lo zucchero in una bacinella Combi e aggiungere l’impasto di semola.Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli e le mandorle all’impasto. Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere anche questi all’impasto.

5. Distendere la pasta frolla con Ø di ca. 24 cm. Tagliare un disco di carta da forno.

6. Posizionare la carta da forno con la pasta frolla all’interno della Padella Arcobaleno Prestige 24 cm e bucherellarla con una forchetta. Posizionare la Padella sul fornello a calore alto, coprire con Navigenio rivolto verso il basso impostato a livello II. Mentre la spia di Navigenio lampeggia di rosso/blu, inserire un tempo di 3 minuti su Audiotherm (con un piano ad induzione bastano ca. 2 minuti) e pre-cuocere al forno.

7. Spegnere il fornello e togliere la Padella (per l’induzione lasciare a 100 Watts). Togliere Navigenio e versare il composto preparato sulla pasta frolla.

8. Coprire nuovamente la Padella con Navigenio rivolto verso il basso impostato a livello I. Mentre la spia lampeggia di rosso e blu, inserire un tempo di 8 minuti su Audiotherm e cuocere al forno fino a doratura desiderata.

9. Lasciar raffreddare la torta e cospargerla con lo zucchero a velo.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura al forno

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