Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 250 g di riso
- 100 ml di vino bianco
- 400 ml di brodo vegetale
- 20 g di burro
- 30 g di parmigiano grattuggiato
- sale, pepe
Procedimento
1. Pelare e tritare finemente la cipolla e metterla in una pentola con l'olio. Scaldare la pentola a calore massimo fino a raggiungere la finestra "carne", ridurre il calore, aggiungere il riso e tostarlo brevemente. Sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre quasi completamente.
2. Aggiungere il brodo vegetale e mescolare. Posizionare Secuquick softline sulla pentola e chiuderla.
3. Riscaldare la pentola a calore massimo fino a raggiungere la finestra "soft", ridurre il calore e cuocere con l'impostazione del tempo “P” nell'area "soft".
4. Al termine del tempo di cottura, riporre la pentola nel suo coperchio rovesciato e lasciare riposare per circa 6 minuti. Quindi depressurizzare la pentola e rimuovere Secuquick.
5. Mantecare con burro e parmigiano, pepare e servire.
Suggerimento
- Il risotto può essere realizzato a piacere con i propri ingredienti preferiti.
- Potete anche variare i liquidi: oltre al brodo, aggiungete del vino (bianco o rosso) o un po' di succo (di carota o di barbabietola). Il rapporto tra liquido e riso è sempre di circa 500 ml e 250 g. Se vi piace un po' più liquido, aggiungete 50-100 ml in più.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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