Ingredienti
- 500 g di asparagi verdi
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 250 g di riso carnaroli
- 100 ml di vino bianco secco
- 400 ml di brodo vegetale
- sale, pepe
- 250 g di burrata
- 2 cucchiai di pinoli tostati
Procedimento
1. Pelare il terzo inferiore degli asparagi, tagliarli diagonalmente a fette sottili e mescolarli con l'olio d'oliva. Sbucciare e tagliare la cipolla.
2. Riscaldare la pentola a calore livello fino alla finestra "carne", ridurre quindi il calore e arrostire gli asparagi fino a una leggera doratura, circa 2 minuti. Togliere gli asparagi dalla pentola.
3. Aggiungere la cipolla e il riso e tostare brevemente. Aggiungere il vino bianco e il brodo vegetale.
4. Posizionare Secuquick softline sulla pentola e chiuderlo.
5. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "soft", ridurre quindi il calore e cuocere impostando Audiotherm su “P”.
6. Al termine del tempo di cottura, posizionare la pentola sul suo coperchio rovesciato e lasciare riposare per 6 minuti. Quindi depressurizzare la pentola e rimuovere Secuquick.
7. Mescolare gli asparagi arrostiti e condire con sale e pepe.
8. Disporre il risotto nei piatti, ricoprire con la burrata e cospargere con i pinoli.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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