Ingredienti
Impasto
- 500 g farina manitoba
- 250 g farina tipo 1
- 200 g farina forte
- 50 g farina di semola
- 750 ml acqua
- 10 g lievito di birra
- 1 cucchiaino(i) zucchero
- 20 g sale
- 25 g Olio evo
condimento
- 1 porzione pomodori pelati non sgocciolati
- 300 g fiordilatte
- 0 pizzico sale
- 0 cucchiaio(i) Olio evo
- basilico fresco
Procedimento
impasto
1. In una planetaria ( o a mano in una ciotola) aggiungete la farina ed il lievito e miscelate bene. Aggiungete l’acqua e impastate per circa 10 minuti a velocità ridotta fino ad ottenere una palla di impasto compatta. Aggiungete quindi prima l’olio ed impastate per altri due minuti. Alla fine aggiungete il sale ed impastate alla massima velocità per altri due minuti. Formate una palla di impasto. Mettete l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con pellicola e fate lievitare fino a triplicare il volume (circa5\6 ore).
condimento
2. Frullare i pomodori pelati e condire con olio e sale -tagliare la mozzarella a pezzetti e farla scolare.
3. Aiutandovi con il coperchio ritagliate la carta da forno stendere i panetti mettendo la farina di semola sotto Scaldate la pentola fino a quando arriva alla finestra carne, togliete dal fuoco e mettete l’unità di cottura sul coperchio rovesciato. i Inserire il disco di impasto e condire con la salsa, capovolgere il navigenio e al max cuocere per 4 minuti, aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 2 minuti fino a quando il bordo non sarà dorato.
4. Sfornate aggiungere un filo d’olio e il basilico
Suggerimento
- Io la preparo la sera prima per avere un impasto più leggero La cottura dipenderà dall’altezza del disco di impasto. Utilizzate la carta forno nella pentola per la cottura
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