Ingredienti
Pane allo yogurt:
- 600 g di farina di farro
- 100 g di farina di segale (in alternativa farina di grano)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 150 g di yogurt naturale (prodotto con AMC)
- 300 ml di acqua tiepida
- acqua fredda per la spazzolatura
- farina per spolverare
Crema al salmone:
- 250 g di salmone affumicato
- 20 g di aneto fresco
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di capperi
- 300 g di yogurt naturale (prodotto con AMC)
- sale, pepe
Procedimento
Pane allo yogurt:
1. In una ciotola, mescolare le farine, il lievito secco e il sale, quindi creare un pozzetto al centro.
2. Aggiungere il miele, lo yogurt e l'acqua tiepida e impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino a quando il suo volume non sarà notevolmente aumentato.
4. Con un coperchio di 24 cm, ritagliare un cerchio di carta da forno.
5. Formare una pagnotta rotonda e disporla sulla carta da forno. Segnare leggermente la superficie con un coltello, spennellare con acqua fredda e spolverare con un sottile strato di farina.
6. Posizionare la pentola sul piano cottura e impostarlo a calore minimo. Posizionare Navigenio in modalità forno e impostarlo a livello alto (II). Riscaldare entrambi insieme per 5 minuti.
7. Sollevare Navigenio, mettere la pagnotta con la carta da forno nella pentola e ricoprirla immediatamente con Navigenio.
8. Ridurre Navigenio a livello basso (I) e cuocere il pane per circa 40 minuti fino a doratura.
9. Togliere il pane e lasciarlo raffreddare su una griglia.
Crema di salmone:
10. Tagliare il salmone a pezzi grossolani. Tritare finemente le foglie di aneto. Sbucciare e tagliare a cubetti lo scalogno. Scolare e tritare i capperi.
11. Mescolare il salmone con aneto, scalogno, capperi e yogurt. Salare e pepare. Tagliare a fette il pane allo yogurt, spalmarlo con il composto di salmone a piacere e servirlo.
Suggerimento
- Questa ricetta non è adatta alla preparazione su un fornello a gas. Il Navigenio potrebbe surriscaldarsi se utilizzato accanto a una fiamma a gas.
- Quando si utilizza un piano di cottura a induzione, non passare all'impostazione di calore più bassa. Utilizzare invece la seconda impostazione più bassa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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