Ingredienti
- 200 g di tofu
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1 peperone rosso
- 3 cipollotto crudo
- 1 aglio
- 250 g di spaghetti di riso
- 4 uova
- 4 cucchiai di salsa di pesce
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 lime non trattati
- 1/2 mazzo di coriandolo
- 40 g di arachidi salati
- 100 g di germogli di fagiolo mungo
- sale, pepe
- peperoncino a scaglie
Procedimento
1. Tagliare il tofu a cubetti e condirlo con olio di arachidi.
2. Pulire e tagliare finemente il peperone e il cipollotto. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente.
3. Versare circa 2 litri d’acqua nella pentola grande e portare a ebollizione. Versare gli spaghetti, spegnere il fornello e far riposare per circa 7 minuti.
4. Sbattere le uova; spremere un lime e mescolare il succo con la salsa di soia e di pesce. Scolare gli spaghetti in un colino e sciacquarli in acqua fredda.
5. Sciacquare il secondo lime in acqua calda, tagliarlo a spicchi e metterlo da parte fino al momento di servire. Tritare le foglie di coriandolo e le arachidi.
6. Riscaldare la pentola bassa impostando il calore del piano di cottura al massimo finché l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare il tofu, le verdure e i germogli mescolando continuamente.
7. Regolare di sale e pepe e unire le uova sbattute mescolando. Mentre la miscela di uova è ancora liquida, aggiungere gli spaghetti e la miscela di salsa continuando a mescolare.
8. Impiattare il pad thai, cospargere di coriandolo, arachidi e fiocchi di peperoncino e servire con gli spicchi di lime.
Suggerimento
- Seguire le istruzioni di cottura degli spaghetti. Il tempo di cottura può variare in base al tipo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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