Mini stollen ai mirtilli rossi

1. La sera precedente, mescolare i mirtilli rossi con il liquore all’arancia e lasciar riposare in una ciotola coperta.

2. Versare la farina in una ciotola e creare un incavo al centro. Sbriciolare il lievito, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e il latte. Mescolare il tutto con un po’ di farina, coprire e far riposare in un luogo caldo finché non sarà raddoppiato di volume.

3. Aggiungere i mirtilli precedentemente lasciati in ammollo, le mandorle, 80 g di burro, lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato e il sale, impastando il tutto. Coprire e far riposare in un luogo caldo per circa 60 minuti (la pasta per gli stollen non aumenta di volume quanto le comuni paste lievitate perché contiene la frutta e le mandorle).

4. Suddividere l’impasto in circa 20 piccole porzioni. Formare delle palline e spianarle leggermente.

5. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm. Posizionare la pentola grande su Navigenio e impostarlo su “A” fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto, inserire la carta da forno e disporvi sopra la metà delle palline di impasto, lasciando libera la parte centrale.

6. Sovrapporre Navigenio capovolto e precuocere dapprima con il calore residuo per circa 7 minuti, poi impostare il livello di calore basso e terminare la cottura (6-8 minuti) dei mini stollen.

7. Estrarre i mini stollen e farli leggermente raffreddare. Posizionare la pentola su Navigenio, togliere la carta da forno, impostare il livello 6 e riscaldare per circa 1 minuto. Cuocere allo stesso modo le restanti porzioni di impasto.

8. Fondere il burro rimanente, spennellare con esso l’intera superficie dei mini stollen e cospargerli di abbondante zucchero a velo.