Melanzane arrostite con ricotta cremosa

1. Pelare le melanzane e lasciarle intere.

2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore. Mettere Audiotherm su Visiotherm e selezionare la modalità carne. Al suono di Audiotherm, aggiungere le melanzane. Rimettere il coperchio. Audiotherm suonerà quando arriverà al punto di girata, 90°C. Girare la melanzane, rimettere il coperchio e spegnere il fornello. Completare la cottura per qualche minuto.

3. Pelare il cetriolo, tagliarlo in 4 parti per il lungo ed eliminare i semi. Tagliarlo quindi a bastoncini e condirlo con olio e sale.

4. Lavorare la ricotta mescolandola bene con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, finché non diventa cremosa.

5. Servire le melanzane con la ricotta cremosa, i bastoncini di cetriolo e una cucchiaiata di olive taggiasche denocciolate. Condire con menta.