Ingredienti
- 1 kg di cavolfiore
- 1 cipolle
- 1 peperone rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di miele
- 1 limone non trattato (succo e scorza)
- sale, pepe
- 300 g di mix di riso selvatico, cotto
- 3 cucchiai di prezzemolo, tritato finemente
Procedimento
1. Pulire il cavolfiore, dividerlo in piccole cimette e posizionarle nell'inserto Softiera.
2. Versare l'acqua (circa 150 ml) nella pentola e inserire l'inserto Softiera. Posizionare EasyQuick con guarnizione da 24 cm sulla pentola.
3. Riscaldare la pentola a calore alto fino alla finestra "vapore", quindi ridurre il calore e cuocere per circa 5 minuti nella zona "vapore".
4. Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare e tagliare il peperone a striscioline. Mescolate l'olio d'oliva, il miele, il succo e la scorza di limone e condire con sale e pepe.
5. Lasciare raffreddare leggermente il cavolfiore cotto. Aggiungere la cipolla, il peperone, il riso e un po' di brodo di cavolfiore al condimento per l'insalata e mescolate bene. Lasciar riposare per almeno 60 minuti.
6. Aggiungere il prezzemolo all'insalata poco prima di servirla e condire a piacere.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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