Ingredienti
- 3 uova
- 125 g di zucchero
- 2 carota (carota e carotina) cruda
- 1 cucchiaino di zest di limone
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
- 200 g di mandorle tritate
- 50 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito
Decorazione:
- 200 g di formaggio fresco
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- pistacchi tritati
- carote di marzapane
Procedimento
1. Pelare e grattugiare finemente le carote. Mescolare tutti gli ingredienti e amalgamarli fino a ottenere una pastella omogenea.
2. Distribuire l'impasto negli stampini per muffin (circa 50 ml ciascuno) e livellarlo con un cucchiaio. Posizionare gli stampini nell'inserto Softiera.
3. Posizionare la pentola su Navigenio impostato a livello 6 e riscaldare fino alla finestra "carne", ridurre quindi a livello 2 e inserire l'inserto Softiera con i pirottini nella pentola. Rimettere il coperchio e cuocere i muffin per 15 minuti.
4. Posizionare la pentola nel suo coperchio capovolto, posizionare Navigenio in modalità forno e impostarlo a livello bassi (I), quindi cuocere per circa 7 minuti.
5. Lasciare raffreddare i muffin. Nel frattempo, mescolare il formaggio cremoso e lo zucchero a velo per preparare una glassa cremosa.
6. Distribuire la guarnizione sui cupcake e decorare con i pistacchi tritati e le carotine di marzapane.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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