Ingredienti
- 2 limoni, non trattati
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 180 g di burro, morbido
- 3 uova
- 100 g di farina
- 80 g di amido per uso alimentare
- 50 g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di lievito
- burro per ungere
- 100 g di zucchero a velo
Procedimento
1. Grattugiare la buccia di un limone. Spremere il succo di entrambi i limoni.
2. Lavorare a spuma lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro. Aggiungere gradualmente le uova e metà del succo di limone, mescolando ancora per circa 5 minuti.
3. Mescolare la farina, l’amido per uso alimentare, le mandorle e il lievito in polvere e incorporarli all’impasto.
4. Imburrare lo stampo per ciambellone (Ø ca. 20 cm) e versarvi l’impasto.
5. Inserire lo stampo nella pentola. Posizionare la pentola sul piano di cottura e impostare il livello basso. Coprire la pentola con Navigenio capovolto, impostato a livello basso, e cuocere in modalità "forno" per circa 40 minuti.
6. Spegnere il piano di cottura e Navigenio e proseguire la cottura in modalità "forno" per circa 10 minuti, sfruttando il calore residuo.
7. Amalgamare il resto del succo di limone con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa densa, aggiungendo qualche goccia d'acqua, se necessario. Rimuovere la torta dallo stampo e farla raffreddare brevemente su una griglia per torte.
8. Cospargere la glassa al limone sulla torta ancora calda e quindi lasciare raffreddare completamente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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