Ingredienti
- 1 mazzo odori per minestra
- 1 cipolla
- 1 kg carne di manzo per brodo
- 1 kg ossa di manzo (farle tagliare a pezzi dal macellaio)
- 2 1/2 l acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 chiodo di garofano
- 1 cucchiaino pepe in grani
Procedimento
1. Mondare gli odori e tagliarli a pezzetti. Lavare e asciugare la cipolla. Tagliare a metà la cipolla trasversalmente con tutta la buccia, metterla nell’Unità di cottura 24 cm 6,5 l con il lato tagliato rivolto verso il basso e coprire l'Unità con il coperchio.
2. Posizionare l'Unità di cottura su Navigenio impostato in modalità "A". Con l'ausilio di Audiotherm, riscaldare fino alla finestra "carne".
3. Al suono di Audiotherm, rimuovere il coperchio, eliminare le due mezze cipolle rosolate, aggiungere gli odori e le ossa e rosolare su Navigenio impostato a livello 3.
4. Unire la carne e versare l’acqua. Aggiungere le spezie e mescolare. Chiudere l'Unità di cottura con Secuquick softline 24 cm.
5. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "turbo" dopo aver impostato un tempo di cottura di 25 minuti.
6. Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick. Far raffreddare la carne per qualche minuto, rimuoverla dall'Unità e passare il brodo a un colino (rivestito con un panno).
7. Utilizzarlo come indicato nella ricetta prescelta, altrimenti farlo raffreddare completamente e congelarlo in porzioni.
Suggerimento
- Eventualmente, eliminare il grasso dalla carne. Affettare la carne e servirla con una salsa al rafano oppure tagliarla a striscioline e preparare un’insalata.
- Il brodo è ideale per preparare lo stufato e gli involtini di manzo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti (6)
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dipende da quanto desideri più o meno concentrato il brodo. Comunque ti consigliamo di usare al più 1 litro d'acqua :)
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il risultato non sarà insipido ?
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