Brodo di manzo

1. Mondare gli odori e tagliarli a pezzetti. Lavare e asciugare la cipolla. Tagliare a metà la cipolla trasversalmente con tutta la buccia, metterla nell’Unità di cottura 24 cm 6,5 l con il lato tagliato rivolto verso il basso e coprire l'Unità con il coperchio.

2. Posizionare l'Unità di cottura su Navigenio impostato in modalità "A". Con l'ausilio di Audiotherm, riscaldare fino alla finestra "carne".

3. Al suono di Audiotherm, rimuovere il coperchio, eliminare le due mezze cipolle rosolate, aggiungere gli odori e le ossa e rosolare su Navigenio impostato a livello 3.

4. Unire la carne e versare l’acqua. Aggiungere le spezie e mescolare. Chiudere l'Unità di cottura con Secuquick softline 24 cm.

5. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "turbo" dopo aver impostato un tempo di cottura di 25 minuti.

6. Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick. Far raffreddare la carne per qualche minuto, rimuoverla dall'Unità e passare il brodo a un colino (rivestito con un panno).

7. Utilizzarlo come indicato nella ricetta prescelta, altrimenti farlo raffreddare completamente e congelarlo in porzioni.