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Brodo di manzo

Categoria: Antipasti

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  • 40 Minuti
  1. 1 mazzo odori per minestra
  2. 1 cipolla
  3. 1 kg carne di manzo per brodo
  4. 1 kg ossa di manzo (farle tagliare a pezzi dal macellaio)
  5. 2 1/2 l acqua
  6. 1 foglia di alloro
  7. 1 chiodo di garofano
  8. 1 cucchiaino pepe in grani

1. Mondare gli odori e tagliarli a pezzetti. Lavare e asciugare la cipolla. Tagliare a metà la cipolla trasversalmente con tutta la buccia, metterla nell’Unità di cottura 24 cm 6,5 l con il lato tagliato rivolto verso il basso e coprire l'Unità con il coperchio.

2. Posizionare l'Unità di cottura su Navigenio impostato in modalità "A". Con l'ausilio di Audiotherm, riscaldare fino alla finestra "carne".

3. Al suono di Audiotherm, rimuovere il coperchio, eliminare le due mezze cipolle rosolate, aggiungere gli odori e le ossa e rosolare su Navigenio impostato a livello 3.

4. Unire la carne e versare l’acqua. Aggiungere le spezie e mescolare. Chiudere l'Unità di cottura con Secuquick softline 24 cm.

5. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "turbo" dopo aver impostato un tempo di cottura di 25 minuti.

6. Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick. Far raffreddare la carne per qualche minuto, rimuoverla dall'Unità e passare il brodo a un colino (rivestito con un panno).

7. Utilizzarlo come indicato nella ricetta prescelta, altrimenti farlo raffreddare completamente e congelarlo in porzioni.

Suggerimento

  • Eventualmente, eliminare il grasso dalla carne. Affettare la carne e servirla con una salsa al rafano oppure tagliarla a striscioline e preparare un’insalata.
  • Il brodo è ideale per preparare lo stufato e gli involtini di manzo.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura veloce

Arrostitura senza aggiunta di grassi

cottura auto controllata

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Commenti (6)

Tatigiuli ha commentato 05.12.2019 alle 16:51
CIAO A TUTI, UNA DOMANDA, SE IO HO O,750 DI CARNE E NON VOGLIO METTERE LE OSSA DI MANZO, QUANTA ACQUA CI VA?E I TEMPI?HELPPPPP GRAZIEEEEE
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Team
AMC Italia ha commentato 09.12.2019 alle 17:56
Ciao,
dipende da quanto desideri più o meno concentrato il brodo. Comunque ti consigliamo di usare al più 1 litro d'acqua :)
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laura pavia ha commentato 29.11.2019 alle 15:11
senza sale (fino) ?
il risultato non sarà insipido ?
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mikgiusj ha commentato 30.12.2018 alle 11:26
buogiorno, ma il brodo di verdure come si fa usando navigenio?
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bambolita ha commentato 02.02.2018 alle 20:30
Perché non compare il procedimento con le foto ??
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Team
AMC Italia ha commentato 08.02.2018 alle 12:06
Ciao, non tutte le ricette hanno le foto passo passo: quelle che vedi con l'icona della macchina fotografica nell'anteprima hanno le foto di tutti i passaggi. Alcune hanno anche il video. Se ti serve un aiuto siamo qui :-)
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