Ingredienti
- 1 kg di asparagi (bianchi e verdi)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino rosso essiccato
- 4 cucchiai di olio di sesamo
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di vino di riso
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di oyster sauce
- 1 cucchiaio di sesamo tostato
Procedimento
1. Pelare gli asparagi, quelli bianchi interi e quelli verdi nel terzo inferiore. Tagliare gli asparagi in diagonale in pezzi grandi come bocconcini.
2. Sbucciare e tritare l'aglio e il peperoncino. Aggiungere entrambi agli asparagi con 3 cucchiai di olio di sesamo e mescolare bene.
3. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Aggiungere alla pentola l'olio di sesamo rimanente. Scaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "carne", ridurre quindi il calore, aggiungere gli asparagi preparati e farli saltare per circa 2 minuti.
4. Deglassare con vino di riso, riscaldare a calore massimo fino alla finestra "verdura", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti.
5. Mescolare la salsa di soia e la oyster sauce e cospargere di sesamo per servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti