Hamburger di Leberkäse con Obazda e salsa di mele

1. Togliere il Camembert dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Schiacciare il Camembert con una forchetta e mescolarlo con il formaggio fresco e la senape. Condire abbondantemente con paprica in polvere, sale e pepe.

3. Lasciare riposare l'Obazda in frigorifero per almeno un'ora, meglio ancora per tutta la notte.

4. Pelare la mela e togliere il torsolo. Pelare la cipolla e tritare entrambi gli ingredienti con Tritamix.

5. Versare i cubetti di mela e cipolla nella pentola insieme al burro, alla senape, al miele, all'aceto di mele e al succo di mela. Riscaldare la pentola a calore massimo fino a raggiungere la finestra "carne", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Condire abbondantemente con sale e pepe.

6. Riscaldare la padella a calore massimo fino alla finestra "carne", ridurre quindi il calore e aggiungere le fette di Leberkäse e cuocere per circa 3 minuti su entrambi i lati.

7. Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine sottili. Lavare e pulire l'insalata, separare le singole foglie.

8. Tostare i panini fino a doratura. Spalmare la metà inferiore con l'obazda, aggiungere una fetta di Leberkäse arrosto e spalmare con un po' di senape dolce. Guarnire con fette di ravanello e foglie di insalata, spalmare un po' di salsa di mele sulla seconda metà del panino e chiudere.