Ingredienti
- 40 ml di vino bianco
- 3 tuorli d'uovo
- 200 g di burro, fuso
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale, pepe
- noce moscata
Procedimento
1. Versare il vino bianco nella padella, riscaldarla a calore basso finché il vino inizia ad evaporare.
2. Versare i tuorli nella padella e sbatterli con una frusta, quindi incorporare anche il burro fuso, lentamente e poco per volta.
3. Continuare a sbattere il composto vigorosamente, fino ad ottenere una salsa cremosa e di colore giallo chiaro. Fare attenzione che la salsa non inizi a bollire.
4. Insaporire con succo di limone, sale, pepe e noce moscata.
Suggerimento
- La salsa olandese è una classica salsa per accompagnare gli asparagi.
- La salsa olandese si trasforma velocemente in salsa bernese aggiungendo del dragoncello fresco tritato.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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